諸般の事情により、1月に入ってから困る機会が増えた晩ご飯
本日もまた、飲み友達を誘って酒と共に外で晩ご飯を頂くことに
向かった先は、JR千葉駅から徒歩7～8分となる中央区汐見ヶ丘
こちらで営業する、知る人ぞ知る名店
「季節料理 四季野」になります
早い時間から席が埋まることも多い同店
本日は事前予約の上、こちら四季野にて晩ご飯を頂くことに。
千葉駅から徒歩8分 中央区汐見ヶ丘の人気居酒屋 季節料理 四季野
本日、晩ご飯を頂くべく足を運んだ四季野
私も過去に何度か足を運んでいる同店ですが、とにかく・・・とにかく何を食べても絶品揃い
鮮魚や旬の野菜、肉に焼きに煮付けにと
果ては〆のメニューも格別だったりと、とにかく毎度興奮させられるばかりで
そんな何を食べても美味いお店であればこそ
早い時間から賑わっているのも当然のこと
予約の上で足を運んだ本日も、18時を過ぎたばかりながら店内は満席
そんな賑わい見せる店内にて、まず見ていくのが本日のメニュー
季節料理と店名にもある通り
旬の食材を、様々な調理で味わう事が出来る同店
また、個人経営する居酒屋さんとは思えないほど
とにかくメニューの種類も豊富な次第でして
近年、夜になると視力の低下を感じる様になった最近の私では
このメニューより好みの品を探すのも、一苦労するほどに豊富な品揃え
とは言え、やっぱり欠かすこと出来ないのがお刺身
まずはそんな鮮魚の盛り合わせをオーダーしつつ、更には揚げ物数品をオーダー
注文の各品が出揃うまでのお通しには、
砂肝にたらこ、そしてマカロニサラダと
お通しだけでも豊富な品数、そして丁寧な調理を感じる各品たち
そんなお通しを摘まみながら
この後に続くメイン達で、本日はどれだけの興奮を与えてくれることやら…
絶品過ぎる鮮魚に始まり、揚げ物に旬の野菜、煮魚まで強烈すぎる激ウマ料理の数々
そんなお通しを頂きながら、待つこと数分
まず提供始まったのが、本日のお刺身盛り合わせから
メニュー上では5点盛りと記載されるにも関わらず
実際のところはご覧の通り、8点盛りでの提供となった本日のお造り
全身がトロとも呼ばれ、今が旬となるヤイトカツオに始まり
縞アジにタコら、全8品を盛り付けた本日のお刺身
いずれも絶品揃いで唸らされる品ばかりとなる中
その中でも格別な1品となったのが、こちらの関サバ
サバの王様とも呼ばれる関サバですが、その上品な脂の加減ときたらもう
飲み込むのを体が拒否するほど、とにかく美味い、こちらのサバ
しかし、そんなサバに負けず劣らず
むちゃくちゃワンパクな旨味を宿していたのが、このクジラの刺身
赤肉を頂いているかの様な、野性の旨味が詰まったクジラもまた絶品で
しかし、やっぱり冬場に美味しい魚と言えば、
こちらの鮪もまあ、格別な1品で
トロの様な脂の旨味を感じ、且つ赤身らしい鮪本来の旨味も備える逸品
そして、最後の最後に驚かされたのが、
こちら、海老の昆布〆
ただでさえ美味いであろう、海老のお刺身
それを昆布〆にすることで熟成され、ネットリした中に広がる濃厚な味わい
このお刺身8点盛りだけで「格別」という言葉を何度口にしたことやら
とにかく、頂く鮮魚の1つ1つ、全てが格違いに美味い本日の盛り合わせ
しかし、絶品なのは鮮魚のみに非ずな同店
続いて頂く、揚げ物各品もとんでもない猛者揃いとなりまして、
まず頂いたのは、こちらのアジフライから
本日2人での訪問となることから、半分にカットしての提供となった同品
そんなカットされた断面からも感じる程
とにかく身の厚い、こちらのアジ
それを口に運べばもう、驚かされるフワフワの食感
ソースやタルタルが提供されるも、それ以上に旨味を引き出したのが塩でして
素材の魅力を存分に味わうものとなったアジフライ
しかし、続く揚げものは素材以上に魅力となった、こちらのソース
一見すれば、何が提供されたのかも分からないこちら
その正体、実は里芋のコロッケでして
そんな里芋コロッケの周囲に広がるソース
これがまさかのデミソースという、あり得ない様な手の込み様
このコロッケのためだけに、デミソースを作っているのではないか？
そう思わせる程、その他のメニューには流用性無いこのソース
これがもう、ネットリ仕上がった里芋の旨味を存分に引き出す存在で
なんならこのソースを味わう目的で、他の品も頼みたくなる程に
そんな願いを叶えるべく、続いて頂くものとなったのが、
黒毛和牛のカツになります
僅かに見えるその断面からも、肉の華やかな味わい伝わる同品
ここにもまた、塩や山葵、そして専用のソースが提供される訳ですが
そのどれで味わったとしても、一層引き立つ牛の旨味
脂の加減に赤身の美味しさ、双方がとにかく最高
塩、山葵、ソース、更にはデミソースで味わえる程のボリュームも嬉しい、これまた激ウマなおつまみに
そんな揚げものが複数続いた所で
一旦の箸休めとして頂いてみたのが、
こちらの焼き竹の子になりまして
早いもので、すでに新物が出ているのだとかで
竹の子1つでも、焼きに天ぷら、更には鍋でも味わえてしまう同店のメニュー
揚げ物を複数頂いた後とあって、サッパリ味わうべく焼きを選択しましたが
これも塩や鰹節＆醤油、生姜など、多彩な食べ方を楽しませてくれる一品に
そんな各品を味わい、満足度も絶頂となる中
本日のラストで頂いてみたのが、こちらの品
銀だらの煮付けになります
サイズも見事なこちらの銀だら
見た目の雰囲気、そこまで煮汁が染み込む仕上がりではないものの、
その加減であればこそ味わえる、煮汁の甘み
そして、銀だら自体が持つ柔らかな食感と広がる旨味
煮魚を形成する、全ての要素が高次元で一体感を見せる銀だらの煮付け
かつて煮魚でこれほど興奮したことがあっただろうか？
そんな記憶を遡ったとしても、恐らく首位に躍り出るほどの美味しさ
もちろん煮魚のみに限らず、鮮魚に揚げ物各品、その全てがため息を付くほどの絶品づくし
今こうして記事をしたためるに際し、記憶を遡れば
その思い出をアテにして酒が飲める、それ程の超満足を得る1食となりました。
なお、そんな季節料理四季野ですが、席数も限られるお店となりますので
訪問の際にはぜひ、事前予約の上で足を運ぶ事をお勧めいたします。
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四季野
■ しきの
■ 住所：千葉県千葉市中央区汐見丘町14-14
■ 営業時間：17:00 – 23:00
■ 定休日：日曜日