幕張にカウンター6席のみで運営する、予約のとれない人気イタリアンがある
そんな噂を聞いたのは数ヶ月前の事
気になるお店なのは間違い無しながら、イタリアンだけに訪問のハードルは高く
しかも、席数が少ないことから予約必須となる上
その予約を取ることもまた、日によっては困難となるお店だそうで
何かの巡り合わせがあれば、ぜひ一度足を運んでみたい
そう思っていた矢先、飲み友達から「予約がとれた！！」との朗報を頂きまして
またと無いこの機会を存分に味わうべく、本日は幕張へ
こちら、予約必須の人気店と名高いお店
「Ristorante うきち」を初訪問するものとなったのです。
カウンター6席で運営する予約必須イタリアン、幕張のRistorante うきちを初訪問
開店時刻となる18時に合わせて予約を入れ、同時間に到着となったRistorante うきち
店舗前には「本日満席」の看板も出ており、事前予約のみで席も埋まっているご様子に
ちなみにこちら、席数の都合からか予約での入店はコースでの提供とのことでして
予約が入ってない際にはアラカルトの対応もあるものの、そもそも予約無しでは入店も難しい訳なので、コースでの提供が原則になるのかと
そんな本日のコース、ファーストドリンクの注文後に1品目が提供となり
まずはこちら、カリフラワーのポタージュから
共に添えられているのは帆立のソテーとなっており、いずれも春の食材を使用
クセの無いカリフラワーらしく、甘みを楽しめるポタージュとなっており、
そこに合わさる帆立もまた、カリフラワーをソース代わりとしながら、異なる甘みを楽しませる1品に
ちなみにこちらのお店、店主さん1人でのワンオペとなっておりまして
本来ならば手数の掛かりそうなこちらの料理も、提供時に行われる調理は帆立のソテーのみ
その他は先に準備を済ませておく事によって、ワンオペながらも提供に時間を掛けず
この日来店しているお客さん、全てに同一のタイミングで料理を提供するなど、ワンオペながら考えられたメニュー構成などにも驚かされるばかりで
そんなポタージュから始まった本日のコース
しばらくは魚介系が続く様子となることから、
合わせるお酒については、ひとまず白ワインをオーダー
こちらに関しても、店主さんから一つ一つ説明があり、好みのお酒を選べるのが嬉しいポイントに
そんなワインと頂く2品目には、
彩り鮮やかな野菜を添えた、太刀魚のカルパッチョが提供
レンコンやエディブルフラワーも添えられ、色味も鮮やかな同プレートですが
やっぱり最高となるのは、太刀魚の仕上がり
カルパッチョながら、皮目と身とで異なる食感を味わえる一手間
野菜の食感もまたコントラストとなり、太刀魚の存在を引き立てる限りに
続く3品目も海鮮料理となりまして、
カツオを使った自家製ツナと、白インゲン豆のサンドが提供
両者を挟んでいるのはご覧の通り、最中となるのですが
手に取って食べられる、食べやすさも嬉しい同品
もちろん食べやすいだけでなく、初がつおらしい濃い旨味を味わえるも、自家製だけに油が軽めとなるツナ
加えてトマトや豆の食感も楽しめる上、上顎にくっつきやすい最中が、各素材の水分でくっつくことなく食べられるのも魅力だったり
更にお次も魚介？系のお料理となりまして、
こちらはシンプルなスクランブルエッグ
そこに釜揚げしらすを添えた1品
と思いきや、
玉子の下からはほうれん草が飛び出してくる同品
イタリアンかと言われれば、少し悩む所となりますが
お酒のアテ、メインへと進む前の繋ぎとして味わうには嬉しいひと品
なにより濃厚なバターの風味とスクランブルエッグ
それを纏ったほうれん草＆しらすの一体感にホッコリさせられる品に
そしてもうひと品、魚介のラストを飾るものとなるのが
こちら、ずわい蟹をふんだんに使った春巻きに
春巻き自体はイタリアンと言うより中華なのでしょうが
こちらを頂く二種のソースは、ハーブらをガッツリ使用したイタリアンらしい2品に
ほんのり立ち上がる苦み、そして辛味とスパイシーさを宿し、蟹の甘みを引き立てる両品
春巻きのパリッとした食感も心地良く、これまた大満足に笑顔こぼれてしまうお料理に。
パスタにリゾットはもちろん、肉に魚、合わせるお酒も多彩な絶品イタリアンコースを堪能
そんな海鮮各品を頂く間にも、当然の如く続いてるシェフの調理
オープンキッチンとなる同店では、次に提供されるであろう品
そして、その調理行程をも楽しめるのが魅力でして
また、その行程を目の当たりにしていることにより、次に頂ける料理もおおよそ予測が可能
となれば、それに合わせたお酒の注文をも行える次第で
ここまでは魚介が続いていたものの、ついに確認するものとなった肉
となれば、合わせるお酒もここより赤ワインへとシフト
そんな赤ワインに合わせて頂く、肉料理の1品目は
こちら、牛肉を使った生ハムから
ハムだけでもニヤける同品ですが、その上にはたっぷりトリュフをトッピング
そんな生ハムの下には、
ジャガイモを使ったソースも添えられるものとなりまして
ソースにトリュフの風味を纏った生ハム、これがまあ絶品な訳で
強すぎずに香るトリュフの風味を、程良くサシの乗った生ハムと共に堪能
ソースの美味しさにも舌鼓させられる限りでして
そんな前菜を頂く、続くのは肉料理のメイン、
こちらのハンバーグとなります
イタリアンでは少し珍しい肉料理となりますが、本来はこちらふんだんにマッシュルームを使用したソースでの提供に
ただ私は、キノコ類がNGとなることから、上記の通り別ソースにアレンジして頂いての提供になりまして
肉汁滴るまんまるのハンバーグ、こちらをカットすると
中から飛び出す旨味、そしてハンバーグの下にはマッシュポテトもトッピング
その上に掛かるソースをたっぷり纏いながら頂けば、
炸裂する肉汁の美味しさにはもう、悶絶するばかり
サイズも見事なら旨味の強さもまた見事と、これも定番料理ながら一手間二手間加わる美味しさが伝わる1品となりました
そんな肉料理を経て、いよいよ最後は〆の一品
こちらではパスタ、リゾットのいずれかを選べる上、両品とも具材やソースで様々なバリエーションを提供
ただ調理の関係上、グループと同一の品での提供になるそうでして
本日、そんな多彩な〆料理の中から選んでみたのが、
こちら、鴨の砂肝やレバーを使ったトマトソースパスタになります
とにかく豊富なパスタのレパートリーとなるため、悩みに悩んだものの
やはり食べる機会の少ない鴨、しかも内臓系を使ったものとなれば、ここでこそ食べておきたい1品に
そんなパスタの方は、
甘みと旨味を宿したトマトベースのソース
そこに加わる鴨肉からは、様々な食感・旨味・更にはほろ苦さなども混在
複雑に入り交じる具材の風味ながら、それをしっかりとまとめ上げるソース
更には、素材の風合いを残した野菜らも含まれ、多彩な味わいが一堂に介する絶品ぶりを発揮
そんなパスタを堪能し、これにて本日のコースは終了・・・
を迎えるはずだったのですが
本日、こちらのお店に誘ってくれた飲み友が、まあとにかくよく食べる訳で
先ほどのパスタとリゾット、いずれか一つに絞り込むことが忍びなかったこともあり
プラス別料金を払いながら、もうひと品のリゾットも追加でオーダー
こちらはパルミジャーノチーズをベースに、生ハムを添えたリゾットとなりまして
生米から作られる、リゾットならではの芯を残した仕上がり
そこに絡む濃厚チーズに程良い塩味、更に生ハムがもたらす肉感らにウットリ
仕上げに注がれたオリーブオイルからも、心地良い香りを感じ、パスタに負けず劣らずの絶品ぶり
こうして、総勢9品を味わう極上イタリアンのコースを、堪能しきるものとなりました。
という訳で本日は、久々の幕張ディナー
足を運んだ先は、事前予約必須となる人気イタリアン、Ristorante うきちへ
週末ともなれば、予約待ちで1ヶ月はかかるという同店
全8品（追加のリゾットを含め9品）のコースは、季節の素材を味わうものも多く、魚介に肉にいずれもが大満足の品揃いに
また、料理の提供が前半は魚介、後半に肉類が並ぶことで、合わせるお酒が選びやすいことも嬉しいポイントに
加えて同店は店主さんのワンオペになるものの、とにかく手際が見事なばかりで
この日は私たちを含め2組の来店ながら、それぞれの食べるペースを見計らい、提供する料理の順序を変えられたりと、様々な心遣いにも痛み入るばかり
当然、頂く料理その全ては絶品となった上
コースのみであればお値段は7000円と、手を伸ばしやすい価格帯なのもまた魅力
とは言え、店内はカウンター席のみとなる上、席数も6席のみ
事前予約でなければ、訪問が難しい反面、それを乗り越えればこそ得られる、多彩過ぎる魅力を堪能する一食となりました。
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Ristorante うきち
■ リストランテ うきち
■ 住所：千葉県千葉市花見川区幕張町5-471
■ 営業時間：18:00～
■ 定休日：水曜日