先月、初訪問するものとなった栄町の韓国料理店
「韓国焼肉 大長今（デジャングム）」
以前より存在は知っていたものの、なかなかハードルの高い栄町の飲食店
恐る恐る訪れた同店でしたが、そりゃもう盛大に楽しませて頂く結果となりまして
頂く料理の美味しさはもちろんの事
気配りやサービスらでも、とにかくお気に入りとなった同店
本日は、そんなデジャングムで他の品を味わうべく再訪
気になる韓国料理が目白押しとなる同店
本日は何を楽しもうかと、わくわくしながら足を運んでみることに。
千葉都市モノレール栄町駅から徒歩5分、お気に入りの韓国料理店デジャングムを再訪
先月に続き、早くも2度目の訪問となったこちら
「韓国焼肉 大長今（デジャングム）」
栄町にも数多くある韓国料理店ですが
その中でもここ、デジャングムの親切過ぎる接客がいたく気に入ってしまいまして
そんな同店のメニューは以下の通りとなっており、
栄町にある他の韓国料理店同様
お値段はやや高め設定となりますが、その分ボリュームあるのが大きな特徴
前回訪問した際には、カムジャタンをメインに据えつつ
チュクミことイイダコ炒め、その余りで作ってくれるキムチチャーハンまでをオーダー
品数としては多く無かったものの
その数を感じさせない、とにかくボリュームが凄い各品でして
そんな経験を踏まえた2度目の訪問となる今回
とにかくボリュームを抑えながらの注文を進めるべく、メニューを吟味することに
とは言え、そんな同店のメニューもまた
他店と共通するものあれば、余所で目にしたこと無い品が豊富なのも特徴
焼肉を中心とした肉料理に始まり、チゲやチムらの鍋料理各品
もちろんスープやビビンバ、チャーハンらも多数が並ぶ上に、
そうめんや冷麺、キンパなどの〆メニューも充実している同店
本日はこれらメニューを吟味しつつ、まずメインにはサムギョプサルを選択
共に頂くもうひと品には、軽めのボリュームが予想されるスープ
こちらの中から、気になるネーミングの品
「牛肉大根スープ」も合わせて頂いてみることに
各種注文を終えた所で、
まずはお通し代わりとなる、定番の小皿各品
中でも本日は、キムチと韓国スタイルのたくあんが絶品でして
一杯目の生ビールと共に、各種小皿をつまみつつ
必要とあらばお替わりもOKとなる同品らを味わいながら、メインの到着を待たせて頂くことに。
青唐辛子と楽しむカリフワ絶品サムギョプサルにスープも大満足の美味しさだった
前述した通り、本日メインに据えたのはサムギョプサル
韓国料理では定番ながらも、なかなか味わう機会のなかった同品
こちらはお店の方が調理を行ってくれるものとなりまして、
徐々に卓上へと出揃う、サムギョプサルの各品たち
メインとなる豚の三枚肉はもちろんのこと、これを焼き上げる鉄板に加えて
同豚を包み込むためのサンチュ
そして薬味となる青唐辛子や辛ネギなども揃い踏みする流れに
そんなサムギョプサルの調理を待つ傍らには、
こちら、牛肉大根スープがテーブルへと到着
使用される牛は日毎で異なるそうですが
この日は「当たり日」らしく、ハラミをふんだんに使用しているとの事
パッと見では、その存在が分かりづらい色味のスープとなりますが、
取り分けてみるとこの通り
スープをふんだんに吸い上げた大根、そしてハラミがたんまり
牛骨をベースとした出汁で味わう、優しい旨味となるこのスープ
具材となるハラミもまた、ほろほろの仕上がりで
肉感と甘みを楽しませつつ、出汁との調和もまた最高の限りに
そんな旨味を、最大限に吸い上げているのが
こちらの大根にねぎといった野菜の面々
優しい旨味で攻めあげてくる品となりますので
ひと品目というよりは、二日酔いで迎えた朝方
もしくは、散々食べて飲んでを経た後に迎える〆の一杯
そんなタイミングで味わってこそ、五臓六腑に染み入るスープとなるのでしょう
が、そんな品を1品目に味わったとしても大満足
優しい旨味で胃腸を温めている、その最中には、
この通り、徐々に仕上がりへと向けて調理が進むサムギョプサル
両面へとこんがり焼き目を付け、鍋にも染み出す豚の脂
これをキムチやニンニクらが吸い上げた頃合いが、仕上がりを迎えるタイミング
しっかり焼き上がった三枚肉も、全てお店の方がカット
さあどうぞ、召し上げれとばかりに完成を迎えた結果がこちら、
もう、この時点で美味いこと間違い無し
あとはこのサムギョプサルを、サンチュや薬味らと共に、様々なバリエーションで楽しむ流れへと突入
まずはオーソドックスに、
サンチュに豚、キムチと青唐辛子
豚は二種並ぶタレのいずれかを潜らせ味わう所からスタート
サンチュのシャキッとした食感を経て、広がるのは豚の甘み
表面と脂の部分こそサクッと音を立てる食感ながら、その後にはふわりと柔らかな肉質へ到達
噛みしめる事で広がる豚の甘みに加え
キムチのもたらす酸味、そして青唐由来の刺激も見事に調和
たったひと口の中に、甘みや辛味、刺激に旨味と盛り沢山
これをつまみとして味わうお酒の、美味しさ足るやもう・・・
そんなサムギョプサルは、サンチュで包むのみならず、
おろしにんにくたっぷりのごま油と共に頂いても美味
薬味だけでなく、タレも二種用意される同店
サッパリでもコッテリでも、様々な好みの味わいを楽しめるのか大きな魅力に
また、多彩な食べ方を楽しめる裏には
ボリュームの多さが兼ね備わっていればこそ、でして
前述した以外にも、薬味となるネギをたっぷり加え
更には、こんがり焼き上がったにんにくスライスを挟んでみても、新たな美味しさに遭遇
豚単体で味わえば、ご飯のおかずにもなり得る上
サンチュで包み味わえば、お酒のアテとしても縦横無尽に大活躍
なにより薬味のバリエーションで、好みの味わいを作り上げられる同品
脂の軽さも備わっており、無限に食べ進められるような錯覚すら覚える、絶品サムギョプサルとなりました
そんな各品を味わうものとなった、栄町のデジャングム
2回目の訪問となる今回は、前回の学習を活かしたオーダーを実行することに成功
とは言え、まだまだ食べたい品が目白押しとなる同店でして
その中でも、特に気に掛けてる品となるのが、
同店のお勧めメニューに並ぶ
「韓国式とんかつ」なる一品料理でして
どんなスタイルになるのか想像付かないものの
恐らく、これこそご飯と共に味わうに相応しいと予想されるひと品
むしろこちらは、お昼時にランチで味わってみたい・・・
確かここ24時間って書いてあるし
そう思いお店の方に確認してみた所、確かに以前は24時間営業だった同店
ただ現在は異なるそうで、17時～5時の12時間営業になるとのこと
ランチでは食べられずとも、気になって止まない韓国式豚カツ
次こそはこちらの品、ぜひに頂いてみたい所となります。
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韓国焼肉 大長今（デジャングム）
■ かんこくやきにく デジャングム
■ 住所：千葉県千葉市中央区栄町26-15
■ 営業時間：17:00～翌5:00
■ 定休日：火曜日