少し前に友人の誘いで足を運ぶものとなった
千葉中央駅すぐ（住所的には本千葉）となるバー、Bar DT
雑居ビルの7Fにお店を構えるバーとなりまして
同ビルに入る他店には足を運んだ事あったものの、ここDTについては存在すら知らず
しかし、そんなDTに足を踏み入れたところ
とにかく・・・とにかく、驚きの大連発となりまして
参照：千葉中央で見つけたホントは内緒にしたいお店 Bar DTで頂く企画外過ぎる絶品料理の数々⇒
そんな初回訪問から数週間
あの時、食べる事が叶わなかった気になる品を求め
本日もまたここ
「Bar DT」の扉を潜るものとなったのです。
千葉中央駅すぐ、繁華街の雑居ビルで頂く極上料理の数々 Bar DTを再訪
実はこの日の前にも、2度訪問していたDT
ウチ一度は、お店の臨時休業
そしてもう1日は「寿司店」としての予約営業となっており、訪問することが叶わず
そんな2度の訪問失敗を経て、三度目の正直を狙った本日
さすがに今日ばかりは無事に迎え入れて貰うものとなりまして
まずはこちら、ビールを味わいながらメニューを吟味していくことに
さて、そんな気になる同店のメニュー
ここがバーであることを忘れさせる・・・
いや、千葉市内に於いて、これ程の料理を提供するお店がいくつあるのか
しかも、それをバーで味わえてしまうと言う、謎過ぎるギャップがとにかく魅力
それを象徴するかのような、本日のお勧めは以下の通りで
本まぐろの赤身、中とろに始まり、初がつおのトロは玉ねぎソースで
石鯛にイカ刺し、縞アジにイワシ、アジと、鮮魚専門店さながらの顔ぶれが揃う同店
そのお隣も、まだまだメニューのバグり度が続くものとなり
自家製干瓢の細巻きや銀だらの煮付け、イワシ＆アジのあて巻き
もちろん鮮魚だけで無く、肉料理も並ぶものとなり
使用されるのは仙台牛のA5、こちらを炙り刺しや肉寿司らで頂けるとの事
バグったメニュー並ぶのは、おつまみだけで無く
〆に相当する炭水化物各種も同様でして
生ワサビと芽ネギの涙巻きから始まり、海鮮のとろたく巻きや本まぐろの鉄火巻き
仙台牛のビビンバや海鮮宝石重、うにのクリームリゾットらに続く、本日のお勧め
にも関わらず、メニュー最下部には
「隣の人にテキーラ」と一筆あり、ここでようやくバーであることに気付かされるほど
さて本日は、そんなメニュー各品が並ぶ中から
「絶対に一度、味わっておきたい」と心に誓っていた品をオーダー
ただ、そちらの提供までには軽くおつまみと共にお酒を頂きたく、
こちら、牛レバーのにんにくネギ焼きをチョイス
バーだけに、調理の大半をカウンター越しとなる目の前で拝見することが出来る同店
こちらには、赤肉同様の仙台牛となっており、その色味美しいレバーを使用
時代が時代ならば、そのままかじり付きたくなる美しいレバー
とは言えそこは飲食店、最低限の火入れはしっかりと行われておりまして
鮮度良好すぎるレバーを、パサつかない程度にニンニクらと焼き上げた同品
にんにくとネギの香りに加え、甘みをも残すこちらの味付け
使用されているのは各種調味料に加え、同店で鰻を提供する際に使用している、ツメも使っているとのこと
加えて、山椒らのビッとくるシビレらも加わりつつ、鮮度抜群なレバーの甘みや旨味も引き出す形に
もはやここが何屋さんか分からないスタートながら、それを決定付ける本番は、この後へと控えているのです。
絶品本まぐろにA5和牛の炙り、甘みある酢飯も最高となった、極上過ぎるこの世の全て丼を堪能
そんなレバー焼をおつまみとして頂きつつ、本日のメインを待つものとなったBar DT
目の前で繰り広げられる調理行程そのものが、私にとっては最早ツマミになるほどでして
そんな調理の流れを目にしながら、メインの到着前に頂くものとなったのが
こちら、菊水の無冠帝という日本酒
バーながらに日本酒の取り揃えが豊富
というのは、前回の訪問でも確認済みとなる同店
そんなお酒と共に味わっていく、本日のメインがこちら
和牛と鮮魚で埋め尽くされた、重箱サイズの海鮮＆牛丼
その名も「この世の全て丼」となるのです
使用される鮮魚は、本日のお勧めに並ぶものが中心となっているものの
そのいずれもが、数日寝かしたり昆布〆するなど、一手間を加えたものばかり
例えばこちらのイワシなどは、
酢洗いしてから寝かせたものを使用されるなど
その単体で味わったとしても、鮮魚専門店顔負けの美味しさでして
しかも、そんな海鮮各品と頂くご飯の方は、
注文時点で調理を始められた、出来たてほやほやの酢飯を使用
使用しているのは赤酢になり、酢飯のみでも甘みを楽しめる仕上がりに
続くこちら、
沖縄産のそでいかは、丁寧な包丁さばきで柔らかさをプラス
ネットリ食感の中から、甘みをも楽しませる丁寧な調理
そしてこちら、
アカハタもまた、スッキリした甘みが特徴
シャリの甘みと味わう事で、持ち味がより引き立つ組み合わせに
そして、なにより光り輝いているのが
こちら、A5の仙台牛
生でも味わえそうな鮮度良好な同部位は、サッと炙りでの提供
火入れすることで溶け出す、程良い脂の甘み
噛みしめれば増していく、赤肉ならではの旨味と双方を味わえる仕上がりに
更にこちら、
たたきで提供される、アカエビの刺身
合わせているのは北海道産のうに
うにと海老が一体になって生み出す美味しさ
こんなのもう、説明するのもアホらしくなる程でして
終いには、こちらのマグロ
これまた驚きとなる、本まぐろを使用
贅沢の極みとも言うべき食材を使用しているにも関わらず
素材のみに傾倒すること無く、一手間ふた手間を加えたネタが盛り沢山の海鮮＆肉丼
これだけの品揃えながらも、そのお値段は2500円
リーズナブル、とまでは言わずも、その魅力が分かる身からすれば「お得過ぎる」と声をあげたくなる極上の1食に
しかも、そんな海鮮丼のお供には、
先ほど使用していたアカエビ
更には、シジミの旨味もたっぷり入ったお椀も提供
お酒を飲んできた〆で立ち寄り、ご飯として味わいながら
最後に頂くお椀としても、最高過ぎる各品となったのです
が、本日はもうちょいお腹に余裕を残していたこと
更には、過去に2連続で同店に振られていた経緯もありまして
食べられる余裕あるのなら、もうひと越えまで食べておきたい
とばかりに注文した、〆の1品がこちら
静岡県産の生ワサビと芽ネギを使った、涙巻きとなります
シャリの中へパンパンに詰め込まれた、芽ネギとワサビ
この組み合わせがもう、とにかく好みのドストライク
生ワサビらしい、響く辛味を味わいつつも
そこにシャキッとした食感、そしてシャリや海苔との調和を楽しませてくれる芽ネギ
加えて面白いのが、
そんな細巻きの付け合わせとなるガリ
これが生姜では無く、カリフラワーを使用している点
と、このガリのようにメインだけで無く、その周囲を固める品にも一手間を惜しまない同店
提供される料理の美味しさについては、すでに理解しているものの、まだまだ見えない店主さんの引き出しの深さ
当然、料理の多くは日替わりに近い形で提供される品ばかりで
足を運ぶ度、その都度異なる逸品に巡り会えるのも同店の魅力でして
また、こちらでは事前予約制ながらも
「寿司」をコースで味わえてしまうのも、またあり得ない魅力の1つに
今回、目標の1つであった「この世の全て丼」を達成するものとなった同店
次は、前述した寿司コースを事前予約の上で、制覇してみたいものとなりました。
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Bar DT
■ Bar DT
■ 住所：千葉県千葉市中央区本千葉町1-4 千葉プリマビル 7F
■ 営業時間：19:00 ～ 8:00
■ 定休日：不定休