先日、足を運んだペリエ千葉店
こちらの地下フロアにあるラーメン店となるのが「鯛塩そば 灯花」
オープン当初より幾度と足を運んでいるこちらのお店
店名通り、鯛塩そばを中心として提供しているラーメン店でして
オープン当初はその珍しさもあり、私もあしげく通っていた同店
近年は、そんなレギュラーメニューに加えて、限定メニューも様々提供
ただ、この限定メニューに関しては
特にここ最近、腑に落ちない経験が多くなりまして
参照：鯛塩そば 灯花 ペリエ千葉店にて秋の限定メニュー、明太子つけ麺を食べてみた⇒
そんな同店の前を先日通った所
限定メニューとは別途、新たなメニュー？が追加されたご様子
懲りない私はそんな新メニューが気になるものとなり
久々、こちら「鯛塩そば 灯花 ペリエ千葉店」を訪れてみる事に。
鯛塩そばらの専門店、灯火に新メニューを発見、ペリエ千葉店をランチ訪問
限定メニューのまぜそばを頂いて以来
約半年ぶりの訪問となったここ、鯛塩そば 灯花 ペリエ千葉店
ちょっとブレてしまったものの、通常メニューは以下の通りで
店名の通り、看板メニューとなるのは鯛塩そば
こちらはラーメン他、つけ麺でも頂く事が可能に
この鯛塩そばを味わった後
ご飯や薬味と共に、お茶漬けスタイルで〆ご飯を味わえるセットも同店ならではの品
そんな鯛塩そば他に、中華そば
おまる海老のつけ麺、そしてまぜそばらも提供している同店
これらに加え、限定メニューも四半期ほどの期間で提供されるなど
レギュラーメニューのみでも、充実の各品が揃う鯛塩そば 灯花
そんな同店で、今回目当てというか
気になってしまい、一度食べてみたくなったのがこちらのメニュー
博多豚骨ラーメンとなります
こちらは鯛塩そば 灯花のオリジナルメニューという訳では無く
4年連続でミシュランに掲載されたお店の監修とのこと
この手のというべきか
「ミシュラン掲載店の…」といった件には信頼おけないものの、とは言え気になる博多豚骨
ただ、同店で提供されるサイドメニュー
その大半は鯛塩そばらとの組み合わせを前提とした品ばかり
こちらの博多豚骨との組み合わせは悩ましいものとなりまして
本日の所は、味玉博多豚骨ラーメン単品を頂いてみることに。
濃厚豚骨に柔らか茹で加減の細麺 味玉トッピングで頂く博多豚骨ラーメン
本日は日曜ランチで足を運ぶものとなった、鯛塩そば 灯花ペリエ千葉店
平日ならともかく、土日祝日となれば賑わい見せるペリエ地下街
ここ鯛塩そば 灯花も例外では無く、前回訪問した際には開店と同時に席が埋まった盛況ぶり
対する本日は、お昼時ど真ん中での訪問ながら待ち時間は無し
席の方にも十分の空きを確認し入店、そして注文より待つこと10分弱
提供となった本日のランチ
こちらが鯛塩そば 灯花に手頂く、味玉博多豚骨ラーメンとなります
さて…多少は覚悟していたものの
やはりと言うか、またもやとでも言うべきか
メニュー写真で目にしていた品以上に
各トッピングの寂しさが目に付く、こちらのラーメン
まず分かりやすい所で、
こちら、博多豚骨定番とも言える青ネギ
メニュー写真ではこんもり盛られ、その緑色がスープに映えていたものの
提供となった実物ではこの通り、ほんの一握りを添えるのみ
同じく、メニュー写真以上に目立ってしまったのが
こちら、メンマの存在
チャーシューと海苔、そして青ネギと
ただでさえシンプルなトッピング各品を盛り付けた博多豚骨ラーメン
その中に於いて、メニュー写真で存在感見せていたのがこのメンマ
サイズ感もさることながら、たっぷり4～5本盛られたメニュー写真
対する実物では、まさかの2本と数は控えめ
見方によって量の差異を感じるネギはともかく、明らかに数えられるメンマでこの盛り付けはちょっと…
そんなトッピングのもの悲しさを感じつつも
まずは頂いてみたくなる、こちらのスープ
博多豚骨と名乗るラーメンらしく、純度の濃い豚骨の味わい
ややざらつきを感じるあたりも、本場の空気を感じさせるものとなりまして
ある程度パッケージ化されたスープと思われますが、それでも尚その美味しさには満足得られるスープ
そんなスープと頂く麺の方は、
これまた博多豚骨らしい、細ストレート麺での提供
ただ、本場系のお店と大きく異なる点となるのが、その茹で加減
注文時にも特に茹で加減に関する確認の無い同店
ですが、提供される麺の方は、同系統のラーメンらしくない柔らかな茹で上がりに
個人的には、柔らか茹で加減の麺も好きなもので異論は無いものの
博多豚骨を提供するのであればこそ、事前に茹で加減の確認ないし、デフォでの提供はやや固めでも良いのかと思う部分も
そんなスープ、麺と頂くトッピングの方は、
提供の時点で、その数が気になっていたこちらのメンマ
サイズは太めながらも柔らかな仕上がり
甘みも広がるその味わいには満足も、やはり気掛かりなのがメニュー写真との差異
続いて箸を延ばした先は、
こちらのチャーシュー
他のメニューとは異なる品を使用している様で
薄らとついた焼き目が特徴となる同品
ただ、提供前に炙ったようなタイプとは異なるのか
炙り特有の香ばしさらは感じられず、シンプルな味わいに
そして、メンマ同様にもの悲しさを残したのが
提供時点でも触れた通り、こちらの青ネギ
濃厚な旨味を宿す豚骨スープであればこそ
噛みしめた際に爽やかな味わい広がる青ネギの存在がマッチ
ただ、そんな青ネギについてもメンマ同様
メニュー写真と比較し、だいぶ寂しさを感じる盛り付けでして
その他トッピングとなるのが、
こちらの海苔
更に本日は、前回頂いたまぜそばの経験から明太子を避けたことにより、
こちらの味玉も追加にてトッピング
スープと共に味わい、一層の旨味を増す味玉
それもこれも、スープの味わいに満足出来ればこそでして
麺の茹で加減は賛否分かれる所として
スープの味わいに関しては、十分に満足を得られた同品
ただ、共に頂くトッピング各品に関しては
やはりメニュー写真との相違が目立ってしまった、こちら鯛塩そば 灯花
前回頂いたまぜそばでも、似たような経験をしていた訳で
便利な立地、営業時間らを含め、元々好きなお店であったからこそ、残念な思いが募る一食ともなりました。
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鯛塩そば 灯花 ペリエ千葉店
■ たいしおそば とうか ペリエちばてん
■ 住所：千葉県千葉市中央区新千葉1-1-1 ペリエ千葉 B1F
■ 営業時間：11:00 – 23:00
■ 定休日：ペリエ千葉店と同じ