またもや出遅れるものとなった、本日のランチ
この時点で時刻は15時少し手前
だいぶ選択肢の減ってくる時間帯ともなりますが
逆を言えば、ランチ帯では行列が出来るお店であっても、空きだしているこの時間
そんな利点を活かすべく、本日向かった先はこちら
JR千葉駅から徒歩5分
中央区富士見にある、中華蕎麦 ます嶋となります
本日はそんなます嶋にて、久々のランチを頂いてみることに。
オープン時から変わらぬメニュー1本で今や行列店に 中央区富士見の中華蕎麦 ます嶋
オープン当初から定期的に足を運んでいる、中央区富士見の中華蕎麦 ます嶋
季節毎での限定メニューはあったりするものの、基本はオープン時から変わらず、中華蕎麦一本で勝負する同店
現在は店舗前にベンチが並べられ
入店までの並び方について記載があるほど、お昼時には行列も珍しく無い人気店に
そんな同店で提供されるメニューは、前述した通り中華蕎麦
そして同店もう1つの名物ともなるのが「ばけ」で
こちらいわゆる味付けされた替え玉となっており
そのまま味わえば、まぜそばスタイルに
残ったスープを掛けながら味わう
または替え玉として丼に投入しても良しと、様々な食べ方を楽しめる1品
今でこそ、この味付け済みとなる替え玉を提供するお店が増えたものの
千葉でこれをいち早く提供し始めたのは、私が知る限りだとここ、ます嶋が発端だったような
そんな「ばけ」にはスープも付いている、スープ付きばけが提供される他、
チャーシューや雲呑、煮玉子らのトッピング
水餃子やチャーシュー丼らのサイドメニューも提供する同店メニュー
本来ならば、ばけまでを視野に入れたオーダーをしたいものの
本日は遅めのランチとなり、食べ過ぎれば晩ご飯へ支障をきたす事も
その辺を踏まえ、やや控えめなランチを頂くべく
メインとなる品にはチャーシュー麺、ここに黒ばら海苔トッピングを選んでみることに。
煮干しの旨味が深いスープにそれを吸い上げる海苔も最高、ます嶋の絶品チャーシュー麺
前述した通り、14時を過ぎてランチ訪問となった本日のます嶋
さすがに行列こそ無いものの、それでも店内には2～3組みのお客さんが来店
数年前と比べ、千葉駅周辺にもラーメン店は増えたものの
煮干し系の淡麗スープを味わえるお店となれば、やはりここます嶋一択で
私もまた、そんな同店のスープに惹かれ久々の訪問
楽しみにしながら、注文より待つこと10分弱
こちらが中央区富士見の人気店
中華蕎麦 ます嶋で頂く、チャーシュー麺＆黒ばら海苔になります
淡麗で透き通った、よどみないこちらのスープ
それをストレートに味わうべくか
トッピングの黒ばら海苔は別添えでの提供に
ただ、そんな絶品スープを吸い上げる海苔とのマリアージュ
これが本日、私が最も楽しみにしたポイントともなるため、
もう開幕からいきなり海苔をトッピング
白と黒のコントラストが、すでに堪らない一杯
早速、そんなスープから味わっていきますが、
煮干しの持つ美味しい所を総取りしたかの如く
クリアなスープの中に広がる海の恵みが満載
煮干しベースの場合、敢えて特有のエグミを残すケースもありますが
ここます嶋では、それを感じさせないクリアな口当たりが特徴
とは言え、煮干しの持つ旨味は十二分に引き出されており
その旨味を引き立てる、優しいカエシらとのバランスがまた見事
飽きを感じさせず、毎日でも味わえるラーメンと表現するのが
もっともシックリくる、そんな優しい旨味を味わえるスープに
共に頂く麺との調和も、ここます嶋の大きな魅力で、
丼から取り出すのは、しなやかな食感を残すこちらの細麺
メニュー紹介の際にも触れた通り、まぜそばスタイルで味わえる「ばけ」も提供している同店
これが人気となるのもまた、麺の美味しさがあればこそで
また、ばけと通常の中華蕎麦とでは、麺の茹で加減を変えての提供
スープと共に味わう際には、しっかり茹でられた麺ならではの風味が味わえるのも特徴の1つに
そして、そんな絶品スープを吸い上げる至高のトッピングとなるのが、
こちら、海の恵みの1つとなる黒ばら海苔
そのままならザクッとした食感が楽しめる、ばら海苔
ここにスープを吸わせて頂く際の美味しさが、とにかくひとしお
磯の旨味が詰まった黒ばら海苔
ここに染み入る煮干しの旨味との相乗効果が味わえるのも、このスープあればこそで
ばら海苔好きとなる私ですが
やっぱりこの海苔には、淡麗魚介のスープが最高にマッチ
そしてここからはトッピング各品へと移り、
まずはこちら、しっとり柔らかな仕上がり見せるチャーシュー
脂と肉感、双方をバランス良く保ち、濃すぎない下味も最高
加えて本日はチャーシュー麺でのオーダーで、このチャーシューを多数味わえるのも嬉しい限りに
更に続くトッピングには、
最近では、見る機会の少なくなった穂先メンマ
柔らかな食感を噛みしめる事で広がる旨味
独特の食感もまた、好みとなるこちらのメンマ
更に、スープの中に潜む
こちらのほうれん草もまた、スープを吸い上げ旨味を増す素材の1つ
海苔とはまた異なる加減に、煮干しの旨味を楽しませる存在に
なにより最高となるのは、
たっぷり提供される、黒ばら海苔
時間の経過と共に、一層スープを吸い上げ旨味も倍増
それを単体のみでなく、麺と共に啜れば感無量の美味さを形成
当然、それもこれも全てはスープの美味しさあればこそで
外連味無く、素材の味わいを活かした淡麗な中に旨味詰まったスープ
飲み干したとして、なんら罪の意識を感じること無いそのあ味わい
最後の一滴に至るまで、存分に堪能させて頂きました
という訳で本日は久々、中央区富士見の中華蕎麦 ます嶋を訪問
約1年ぶりに味わう同店の芳潤な煮干しスープを、存分に楽しむ一杯を堪能
また今回は注文に至らずだったものの
ます嶋と言えば、ばけもまた味わいたい名物の1つで
次回訪問の際には、そちらを味わう余裕を持ちつつ
より盛大に同店の魅力を堪能したくなる、そんな美味さ溢れる中華蕎麦となりました。
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中華蕎麦 ます嶋
■ ちゅうかそば ますじま
■ 住所：千葉県千葉市中央区富士見2-14-4 バーニングビル 1F
■ 営業時間：11:30 – 22:00
■ 定休日：不定休