昨年の1月に千城台北へ突如としてオープン
醤油や塩、味噌と言った調味料を使用せず、出汁のみで作られるスープの絶品ラーメンを提供していた「麺屋ふぅふぅ」
参照：千城台北駅すぐに1/22オープン、麺屋ふぅふぅ 出汁で味わう絶品ラーメン⇒
その美味しさは、千葉のみに留まらず
昨年の秋に発表された、TRYの新人賞にもノミネートされていた同店
しかしながら、惜しまれつつも昨年11月末で閉店を迎えておりまして
以来、復活の日を待ちわびていた方も多かったこちらのお店
そんな「麺屋ふぅふぅ」が間もなく復活する、との連絡を受けたのは先月のこと
この4月に入り、新しい店舗にて試食会を行うので・・・
との連絡を頂いていたのですが、なかなかタイミングが合わず
そうこうしながらの今週月曜、ようやく時間が取れるものとなり、ようやくこの新店を訪問
向かった先は、若葉区の若松町
都賀駅、モノレールの桜木両駅の中間あたりとなる住宅街
こちらで4／25にグランドオープンを迎えるものとなった
麺屋ふぅふぅあらため「屋台拉麺ふぅふぅ」
本日はこちらにて、プレオープン期間の初ランチを頂いてみるものとなりました。
4/25に若葉区若松町にてグランドオープンを迎える、屋台拉麺ふぅふぅをプレ期間に初訪問
前述した通り、都賀と桜木の両駅から中間となるも
徒歩であれば12～15分となる住宅街にて、プレオープンをスタートしている屋台拉麺ふぅふぅ
駅から少し距離のある同店ですが、店舗前には3台
店舗の裏にも3台と、合計6台分の駐車場を確保している同店
元は飲食店だった様子の伺える店内ながら、長いこと営業もされていなかった様で
そんな店内にはカウンター席が5席ほど、更に2人掛けのテーブル席も5卓ほどと、以前の店舗よりも広々した作りに
そして気になるメニューですが、
こちらは「麺屋ふぅふぅ」のグランドメニューを継承している様で
塩や醤油といった調味料を使わない「らーめん」に始まり、私もどハマりした辛すじらーめん
更には以下の通り、
こってり？背脂らーめんや、白ゴマ出汁つけそば
そして、辛すじつけそばに辛すじまぜそばと、この辺りは以前のお店から変わらずのラインナップに
そんな各メニューに加え、新たになを連ねるものとなったのが
・特製和らーめん
・ざるそば
・餃子
これらの新メニューも並ぶものとなった、屋台拉麺ふぅふぅ
これらの中でも、特に餃子には自信がありオススメ
との話も聞いていたのですが、本日はまだ準備段階となるプレオープン期間
そのため、提供するメニューについても、看板メニューとなる「らーめん」一本との話でして
様々気になる新メニューも並ぶ中、まずは基本となる「らーめん」を頂いてみる事に。
従来からの出汁の旨味に牛骨の力強さもプラス 屋台拉麺ふぅふぅで頂く、絶品らーめん
前述した通り、私が訪問したこの日はプレオープン期間
そのため、関係者のみの招待で営業されていると思われる、屋台拉麺ふぅふぅ
それでいながらも、多くのお客さんが訪れるものとなりまして
席にはまだ十分な空きがあったものの、早くもグランドオープン後の賑わいを予感させる店内
そんな様子を感じながら、注文から待つこと10分少々
提供となった本日のランチがこちら、
4／25にオープンを迎える「屋台拉麺ふぅふぅ」にて頂く、らーめんとなります
以前の「麺屋ふぅふぅ」同様、麺とトッピングを別皿にて提供するこちらの品
まずは麺とスープのシンプルな器より見ていきますが
以前に比べ、少し色味が濃くなったようにも感じるこちらのスープ
従来同様、塩や醤油らは不使用となっており、出汁オンリーのスープと思われるのですが
その変化を私が感じ取ることが出来るのか否か
まずひと口、そのスープを頂いてみると
なるほど・・・そういうことか
まずこちらのお店、その店名には「屋台拉麺」とあるものの
ご覧頂いた通り、屋台では無く通常の店舗として営業されている訳でして
そのギャップ？に疑問を感じていたものの、それを紐解く鍵となるのがこのスープ
以前のふぅふぅ同様、出汁の旨味を存分に味わう一方、ここにもうひと味プラスされているのが、牛骨の旨味なのです
千葉で牛骨ラーメンと言えばそう
稲毛、幕張らに店舗のあった「屋台拉麺一’s」となるのですが
現在は各店舗とも閉店しており、当初の味を引き継ぐ形で営業しているのが、幕張に昨年オープンした「幕張ノ牛骨」というお店
対し、こちら「屋台拉麺ふぅふぅ」の店主さんは、前述した「屋台拉麺一’s」
こちらの初代として、その屋台骨となっていたレシピを築き上げた方でもありまして
そんな一’sのエッセンスを、ふぅふぅにも採り入れた新店
そこから名付けられた店名が、屋台拉麺ふぅふぅだった様で
なんにせよ、元からの出汁のみでも、滅法美味いこちらのスープ
そこに牛骨の力強さも加わるのだから、旨味は更に底上げされるのは至極当然
醤油や塩を必要とせず、淡麗ながらも物足りなさ感じない層の厚い旨味
これと麺を頂けば、その美味しさも更に広がるばかりで
デフォながらもやや固めで、パツッとした食感となるこちらの細麺
出汁感を楽しむスープと共に咀嚼すれば、より深く広がっていくその旨味
更に、そんなスープと麺へ変化を与えていくのが
こちら、別皿での提供となったトッピング各品
白髪ネギに大葉、チャーシューにメンマといった面々ですが
まずはこの中から、ネギ＆大葉を加えていくことで
それぞれのもたらす風味、そして香りの良さが広がるスープ
素材がもたらす特徴ある風味を顕著に感じられるのも、出汁のみで味わうスープであればこそ
そんな微細に成長を遂げていくスープの移り変わりを楽しみながら、
更に加えていくのは、チャーシューにメンマ
大ぶりながらも、柔らかく仕上がっているこちらのチャーシュー
表面にはパリッと焼き目も付けられており、そこから広がる香ばしさも魅力
もちろん肉質の柔らかさに加えて、甘みや旨味らも合わさり、その美味しさには惚れ惚れするばかり
更に面白い仕上がりを見せてくれたのが、
こちらのメンマでして
見ての通り、こちらも焼き目を付けての提供となるのです
味付けについては、チャーシュー同様で出汁によるものとなりまして
普段食べ慣れているメンマに比べれば、薄味には感じるものの、その分楽しめるのが特有の食感
そんな各種トッピングと共に麺を頂くも、やはり止められないのがスープの美味しさ
留まることを知らない上、醤油や塩らを不使用と、塩分過多を気にせず味わえる同品
となれば、行き着く先はもちろん
完食は当然、スープの完飲となりまして
それであっても、罪悪感を全く受けない絶品ぶり
期待していた通り
いや、期待以上の美味しさと感動を与えてくれる一杯となりました。
という訳で本日のランチは、若葉区若松町にて4／25にオープンを迎える新店
「屋台拉麺ふぅふぅ」を、グランドオープンに先駆け初訪問
以前にも増して広くなった店内に加え、メニューも幅広く展開
気になる新メニューも目白押しとなる中、プレの本日は「らーめん」を頂く事に
元より大満足だった、出汁で味わうこちらの絶品スープ
そこに牛骨の旨味もが加わる事で、より一層深みと層の厚さを増す形に
共に頂く麺はもちろん
トッピング各品もまた、スープの美味しさを引き立てるばかりで
以前にも増して高まったその美味しさ
大満足するのは当然、お替わりの一杯をも頂きたくなる至極の一杯となりました
今回はプレオープン期間に付き、提供メニューも限られるものとなった同店
基本となるらーめん以外にも、新メニューが増えている上、餃子もまたぜひ味わって欲しい1品とのこと
そんな各種メニューについても、グランドオープンを迎える4／25より全て提供開始との話でして
また近いうちに折を見て足を運び、気になる新メニューも全制覇を果たしたい、そんな新店となりました。
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屋台拉麺ふぅふぅ
■ やたいらあめん ふぅふぅ
■ 住所：千葉県千葉市若葉区若松町416-196
■ 営業時間：11:00 ～ 14:00 / 18:00～22:00
■ 定休日：木曜日