ここ最近、足を運ぶ機会が増えている中央区栄町
ただその大半は夜の訪問となる中、本日はランチより栄町へ
というのも先日、近所を飲みながらフラフラしていた所
気になる新店を発見するものとなりまして
ただこちらのお店は、ランチのみの営業になるとのこと
日をあらためた本日、向かった先となるのがこちらのお店
「山てい」という定食屋さん？と呼ぶべきか
店舗に掲げられているノボリを見る限り、ランチにてモツ煮らが頂ける同店
本日はこちらを初訪問してみることに。
中央区栄町のメイン通りに2月25日オープン 生モツのホルモンを味わえるお店、山ていを初訪問
事前情報がほぼ得られず、フラッと足を運ぶものとなった
栄町の大通りにオープンとなった新店、山てい
後に聞いた話によれば、2/25オープンしたばかりの新店だそうで
店頭で掲載される看板からの情報では、
大トロにテッポウといったモツを使用し
ミックスホルモン、モツ煮らをご飯と味わう定食が頂けるとのこと
ただこのホルモンもまた、只者では無いご様子で
こちらの看板によれば、鮮度の良い生モツを使用しているとのこと
なお、店内にて改めてメニューをチェックしていきますと、
前述したホルモンが主役となる、贅沢なもつ煮定食
そしてミックスホルモン定食も並ぶランチメニュー
上記に加えて、ちょっと珍しい品となります山形ダシうどん定食
そして、もつ煮を豪勢にトッピングした、もつ煮うどんも定食メニューに鎮座
いずれの品もホルモンを主役としつつ
それ以外に小鉢らも付いた定食となっており、お値段は900円～1,300円とのこと
もつ煮とミックスホルモンの2品で悩む中
初回となる本日は、まずミックスホルモン定食を頂いてみることに。
ジューシーすぎる旨味に悶絶する大トロホルモン焼 サービスのもつ煮も最高だった
この日お店を訪れたのは、回転直後となる11時を少し回った所
カウンター席が5席ほどとなる店内には、テーブル席も3席ほど完備
お店の方は女性店主さんのワンオペになるそうで
入店後、メニューより注文と会計を済ませ席の方へ
配膳、お水などはセルフとなっている中
注文より待つこと10分弱、早々に提供となった本日のランチがこちら
中央区栄町の新店
「山てい」にて頂く、ミックスホルモン定食となります
主役となるのは、豪勢にモツを使ったミックスホルモン
鉄板で音を立てながら、キャベツもたっぷり盛られる同品
鉄板の中には辛味噌？らしき姿も発見となりまして
そのまま食べて良し、辛味を加えた味変でも楽しめるといった仕様に
そんなメインに加え、2品の小鉢とご飯＆お味噌汁
加えてちょうどこの日までのサービスとして、小サイズのもつ煮も小鉢にて提供
両者で悩んでいた私にとっては、願ったり叶ったりとなる同定食
まずは主役のミックスホルモンより箸を伸ばしまして、
まず手に取ってみたのは、こちらテッポウから
コリッとした特有の食感を残すも、とにかく旨味の強さが最高
また濃い目の味付けで焼かれるものとなり、当然この1つ1つがご飯をグイッと食べ進める味付けに
そんなテッポウでも驚きを覚える中、格別な存在となったのが
こちら、大トロホルモン
具体的にどの部位を指すものかは定かでは無いのですが
とにかく・・・とにかく、プルップル
なんだこのジューシーさは・・・？
と驚きを覚えるほどに旨味という名の脂を蓄えた同部位
こんがり仕上がった香ばしさも相まって
素材の旨味に加えて風味の良さ、更には濃い目な味付けも後押しするばかり
ちょっと強めの味付けであればこそ、
共に味わっていくキャベツが存在感を増すものとなりまして
各種ホルモンの旨味も吸い上げている、これらのキャベツ
ここに辛味噌なんぞを漬けてしまえば、キャベツもまた立派すぎるおかずへと昇華
キャベツも美味けりゃ、もちろんホルモンも激ウマ
そんな2品を折り重ねてしまえば、
そりゃね、こうなるって絶対
大盛りサイズで提供されるご飯にも関わらず
箸、そして茶碗を持つ手が留まることをしらない食欲を発揮
いやあ、このホルモンたちマジで激ウマじゃんか
1人ランチながらに「ウマッ！」を連呼する声が止まらなくなる程
そんなメインに加え、嬉しいのが副菜各品
こちらには、山形のダシをトッピングした冷や奴
そして、ゴボウのサラダと呼ぶべきでしょうか
メインがホルモン主体になるのに対し
共に頂く副菜たちは野菜が中心とヘルシーな設計
しかし、そんな副菜に加えて本日は
こちら、もつ煮の小サイズもサービスにて提供
このもつ煮も、その名の通り「もつ」をふんだんに使用
いや、むしろ薬味となるネギこそ乗るものの、野菜を使わず煮込んだ純度100％モツ煮込み
ここにもまた、テッポウ
そして大トロホルモンを使用している訳で、そのとろける旨味は格別な限り
焼きと煮込み、それぞれで調理法は異なるものの
素材の持つ格別な美味しさは、どちらで味わえども変わらない絶品ぶり
ミックスホルモンともつ煮、甲乙付けがたい2品となりますが
次回はやっぱり、もつ煮を選ぶ事間違い無しとなった、栄町の新店「山てい」
更にその次には、当然ホルモンうどんも食べたい訳で
ランチの選択肢が少ない同地に、嬉しすぎる新店のオープンとなりました。
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山てい
■ やまてい
■ 住所：千葉県千葉市中央区栄町25-13 1F
■ 営業時間：11:00 – 15:00
■ 定休日：水、日曜日