先月、惜しまれつつも閉店を迎えた、若葉区みつわ台のらー麺だるま
私も閉店間際に滑り込みで訪問した同店
参照：若葉区みつわ台のらー麺だるまが現店舗での営業を終了、ラストスパイスラーメンを堪能⇒
最後に頂いたスパイスらー麺を始め、お気に入りのメニューも多く
新たな店舗での営業再開が待ち遠しいお店となる中
閉店を迎えた、らー麺だるまの跡地にもまた
入れ替わる形で新店がオープンするとの情報が
らー麺だるまの閉店から、ちょうど1ヶ月
10／26にオープンを迎えた新店がこちらのお店
「味噌らーめん 成（なり）」になります
本日はそんな新店を初訪問してみることに。
若葉区みつわ台のらー麺だるま跡地に10/26オープン、味噌らーめん 成
若葉区みつわ台に10/26オープンとなった、ここ味噌らーめん 成
当日は仕事の関係で足を運ぶ事が出来ず、オープン2日目に同店を訪問
SNSの情報によれば、オープン当日から列を成していた同店
2日目も多少の混雑を予見していましたが、11時ちょうどに到着するも外待ちが2名
店外に並び方などの記載が無く、やや混乱した所はありますが
その後店主さんからの説明で、食券を先に購入し店内にて待つ流れに
現在はまだワンオペでの営業となる同店ですが
提供されるメニューは以下の各品
店名が語る通り、味噌らーめんが看板メニューとなる同店
その他、塩らーめんに担々麺も提供
上記に加え、店内のメニューや券売機上では
成味噌ラ－メンに赤味噌ラーメンらも提供
ラーメンがひらがな表記なのか、それともカタカナ表記か
掲載されるメニューによってブレがあるのがちょっと気になるものの、やはりメインは味噌になる模様
ここ数日、味噌ラーメンが続いている事もあり
本音を言えば、ちょっと塩ラーメンに惹かれている部分も
とは言え、これだけ味噌を推しているお店であればこそ
初見については、やっぱり味噌を頼むべきと判断しまして
本日は上記各品の中から、赤辛味噌らーめんをチョイス
また現在、サイドメニューらの提供についてはライスのみだそうで
サイドメニューが無いのなら、その分のお腹をトッピングで埋める事に
メインに加えてチャーシューともやし、そしてにんにくも合わせて頂いてみることに。
揚げネギの芳ばしさが広がる旨辛スープ 味噌らーめん 成の赤辛味噌らーめん
お店の到着から入店までに数分
その後、店内にて10分少々の待ち時間を経て、着席となった味噌らーめん 成
都合、お店への到着から数えて30分
いよいよ提供となった本日のランチ
こちらが若葉区みつわ台の新店
「味噌らーめん 成」にて頂く、赤辛味噌らーめん（チャーシュー＆もやしトッピング）となります
メニュー写真で目にする様子からして、
そこまでのボリューム感は受けなかった、こちらのラーメン
そのボリュームを埋めるべく、本日はもやし
そしてチャーシューも2枚を追加トッピングにてオーダー
メニュー写真では、ここにスプラウトも載せられていますが
提供され品を見る限り、そちらの盛り付けはなされていないご様子
まあ、メニュー写真はあくまでイメージという訳で
まずはこちらのスープから頂いてみると、
当然ながら、ベースとなるのは味噌
酸味に加えて味噌特有の辛み、更には辛味噌らしい刺激も満載
味噌の風味や鶏ガラ主体の旨味を前面に出しつつ
それを覆いきらない加減の辛味が加わる、心地良い刺激を残すこちらのスープ
加えてここに香ばしさを与えているのが、揚げネギと思われ
味噌をキッチリと感じるスープながら、そこだけに収まらない深みも残す味わいに
続いて頂く麺の方は、
暖簾の方にも記載があった通り
札幌味噌らーめんではお馴染み、西山製麺の麺を使用
黄色い縮れ麺に絡む味噌の組み合わせは、正に王道的な味噌ラーメンそのもので
安心感を覚える、そんなスープと麺の組み合わせ
続いてトッピング各品を頂きますが、
まずは追加投入したもやしから
茹でたもやしのトッピングとなるこちら
そのままではやや、味気なさを残すものとなり、こちらはスープに沈めてから味わうのが正解に
また、そんなもやしの下には玉ねぎやキャベツら野菜の姿も発見
こちらの野菜は提供前に火入れしての盛り付け
素材の食感を残しつつ、程良く味付けも施された野菜となり
これもまた札幌系の味噌ラーメンらしさを感じるトッピングに
続いて取り出したのは、
こちらのチャーシュー
デフォで1枚、追加で2枚の計3枚を盛り付けた同品
こちらも提供前に焼き目を付けての盛り付けで
芳ばしさと脂の甘み、下味の染み入り加減に柔らかさと抜群の美味しさ
更に、具材の方には
細切りで盛り付けられるメンマの姿も発見
麺と共に味わう事で、その食感がアクセントをプラス
各種トッピングを味わう中で、特に存在感を受けたのが
こちらの揚げネギ
風味豊かな味噌、そして辛味と揚げネギが調和することで
刺激の中にコクをプラスし、スープ全体の旨さを底上げする存在に
そんな各種トッピングに加え、
こちらの味玉も半分カットが盛り付けられる同品
そして後半からは、味変へと進むものとなり
追加トッピングでオーダーしていたのが、
こちらのおろしにんにく
辛さも加わる味噌らーめんであればこそ
最適解と判断した、にんにくの味変ですが、
これはもう、火を見るより明らかな大正解
味噌のコクある味わいに、しっかり伝わる辛味の刺激
その双方を引き立てるかの如く、一層の旨味を増したスープに変化
残る具材らもしっかり堪能し
十分な満足を得る初回訪問となりました
そんな辛味噌らーめんを味わうものとなった、味噌らーめん 成
今回は初回ということで、お店のお勧めとなる味噌をオーダー
ただ冒頭でも触れた通り、塩に担々麺らも提供している同店
ベースとなる鶏ガラスープの味わいを、より強く感じそうな塩も気になる次第で
いずれにせよ、まだオープン直後となるこちらのお店
今後も他のメニューを味わうべく、足を運んでみたいと思える新店初訪問となりました。
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味噌らーめん 成
■ みそらーめん なり
■ 住所：千葉県千葉市若葉区みつわ台4-16-4
■ 営業時間：11:00 – 14:30 / 17:00 – 22:30
■ 定休日：水曜日